夏菲靈酒莊伏舊園特級園干紅

Jaffelin Clos de Vougeot Grand Cru

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  • 年份 : 2008
  • 等級 : AOC
  • 產地 : 法國-勃艮第
  • 凈含量 : 750 ml
  • 類型 : 紅葡萄酒
  • 酒精度 : 13.0 度
  • 含糖量 : 干型
  • 瓶塞 : 原木
  • 酒莊 : 嘉福臨酒莊 Maison Jaffelin
  • 葡萄品種 : Pinot Noir 黑皮諾
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產品描述

夏菲靈酒莊伏舊園特級園紅葡萄酒

葡萄品種

黑皮諾(Pinot Noir)

黑皮諾(Pinot?Noir)是法國勃艮第產區紅葡萄酒的主要品種,全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候,黑比諾的皮非常薄,種植難度非常大,對天氣的依賴程度也很大,所以種出好的黑比諾是既需要水準,又需要運氣的。黑皮諾釀出來的酒最能反映土質特色和礦物色彩,酒色不深,但細致圓潤、變化豐富、適宜久存。黑皮諾適合種植于偏寒氣候地區,和石灰粘土的山坡地。黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味,有櫻桃,草莓的果香,陳釀后又有濕土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。口感非常和諧、自然。能夠釀造出細致的紅葡萄酒,也是很重要的香檳品種。除了法國,在新西蘭、加利福尼亞和澳大利亞都有不錯的表現。

產國介紹

法國(France)

在全世界所有產國中,法國不僅擁有最多元的葡萄酒風格,也是生產數量最繁多的精彩葡萄酒的國家,同時也擁有著最多的頂級酒莊。即使大部分新興葡萄酒產區不再刻意模仿法國葡萄酒,但法國仍是影響全球葡萄酒業最深的地方。現在全世界最受歡迎的葡萄品種大多原產自法國,而且波爾多風格、勃艮第風格、羅納河谷風格以及香檳等都仍一直是葡萄酒類型中的重要典型

法國得以成為最優異的葡萄酒產國并非偶然,一方面得益于深厚的葡萄酒傳統,同時又有著西歐最多變的自然環境,瀕臨大西洋和地中海,靠海又深處內陸,加上阿爾卑斯山與中央高原的阻隔,南北與東西間有著巨大的自然差異。數百年來累積的經驗與傳統,在各產區種植了最適合當地環境的葡萄品種,釀造出許多具有地方風味特色的葡萄酒。特別是法國的地理位置提供了許多葡萄種植極北的臨界點,讓法國得以生產出風格優雅均衡的葡萄酒。

產區介紹

勃艮第(Burgundy)

勃艮第(Burgundy)產區是全球最精彩的黑皮諾紅酒與霞多麗白葡萄酒的產區,范圍雖然不大,但是卻可以和波爾多并列為法國最重要的葡萄酒產區。因為特殊的自然環境與歷史發展條件,勃艮第是最能夠表現法國葡萄酒風土精神的產區,將葡萄品種、土地和歷史人文緊密地結合在一起,釀出許多非常獨特、無法再造模仿的精彩風味。勃艮第的魅力來源于這片土地是多樣的土質;這里的氣候是大陸性氣候;這里的葡萄是高貴敏感的黑皮諾(Pinot Noir):這里的理念是葡萄酒是種出來的而不是釀出末的,強調土地、氣候,品種等天然不可復制要素是決定葡萄酒風格與品質的根本。更是這里的人傳統保守甚而頑固不化,卻對葡萄酒絕對虔誠的釀酒人。等級介紹法國葡萄酒的

分級介紹

2009年08月,為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式,法國葡萄酒的級別發生了一個改革:AOP,IGP,VDF將頂替之前使用的AOC,VDP,VDT。AOC/AOP在法文中意思是“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC/AOP產量大約占法國葡萄酒總產量的35%,正標必須有AOC或AOP標示,并標出產地。酒莊介紹新的氣息,新的愿望

這個勃艮第最小的酒莊之一在它的歷史中譜寫新的樂章。自2004年以來,一位年輕漂亮的女釀酒師在法國知名的教堂聯合會caves du chapitre地區振興了夏菲靈酒莊的釀酒業務。酒莊座落在伯恩區的歷史中心,目前已完全被修復,并配備有最好的釀酒設備。

酒莊歷史

夏菲靈酒莊的歷史與地處伯恩市中心的巴黎圣母院教堂聯合會的歷史齊頭并進。幾個世紀以來,牧師會禮堂為教堂,公爵,王子和國王儲存葡萄酒。1816年,夏菲靈兄弟在這里開始了他們的酒商業務之前,牧師會禮堂已經轉手了他們的葡萄酒業務。 現如今,與8世紀之前一樣,我們的葡萄酒在教堂聯合會寧靜的修道院里自然熟成。

釀酒理念---純手工制作和量身定制

夏菲靈酒莊是仍在伯恩文化歷史中心釀酒的稀有的酒莊之一。 在進行小心的人工篩選之前,整串的葡萄被放置在小盒子里送至釀酒廠,然后放到去梗機和提升帶上。此設備是可移動的,因此我們不用進行抽吸便可把葡萄轉移到桶里。當把葡萄汁液注滿酒桶后,抽吸過程也可省去,直接運用重力法通過裝桶房間的兩個洞把葡萄汁液倒入地下酒窖。裝桶的房間配置有橢圓形木槽,這對紅葡萄酒來說非常理想,因為紅葡萄酒喜好良好的溫度慣性來進行更佳的酒精發酵。不銹鋼槽則適合其他的白葡萄酒。我們使用5百升的立式壓力機,這個大小完全符合我們純手工釀制的葡萄酒。 此套新的立式壓榨機的優點非常明顯。首先,未發酵葡萄汁通過葡萄殘渣(葡萄籽,葡萄皮,葡萄梗)進行重力過濾。這種壓榨葡萄的方式可使葡萄汁清澈而沒有苦味。其次,壓榨是在單一工序中完成的。

釀酒師介紹

釀酒師:Marinette GARNIER

2011年5月1日,Marinette加入夏菲靈酒莊,成為其釀酒師。 出生在勃艮第釀酒世家的她,在葡萄酒世界擁有豐富的經驗。雖然年輕,卻在勃艮第的許多酒莊有過培訓和工作經驗。 她剛開始是在康特·拉芳莊園(Domaine des Comtes Lafon)接受最寶貴的培訓,然后是蒙-凱木澤酒莊(Domaine Méo-Camuzet)。畢業后,Marinette應聘到寶尚父子酒莊(Domaine Bouchard Père et Fils)擔任釀酒師,并釀制了其知名年份2009年的佳釀。后來,作為夢娜酒莊(Domaine Moillard)釀酒團隊的領導者,她成功釀制了2010年份的優質酒款。從開始釀制村莊級法定產區的酒,到后來的名莊酒,她的釀酒事業越來越成功。 她經常說:“我不清楚為什么當初選擇釀酒,但是對我來說,今天的成功就是最好的見證。 她最喜歡這份工作的地方是“釀酒過程時的興奮和葡萄酒在酒窖熟成時的那份寧靜”。 我們年輕充滿活力的釀酒師承諾一定釀制最美味的葡萄酒。


我們鄭重承諾:所有產品100%原裝進口,假一賠十。
紅酒顧問:郭經理
地址:北京朝陽區管莊朗廷大廈A座602
貴賓專線:13071182909(手機屬地:北京)

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